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Bolinhos de Bacalhau com Chili

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes

1Kg Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto       
200g de farinha
200ml de água
200ml de leite
6 ovos
60g de tomates secos finamente picados
2 colheres de sopa de pimenta chili picada
Pimenta preta moída
Azeite
Sal a gosto


Modo de Preparo

Ferva o bacalhau por alguns minutos e deixe-o descansando na panela com água. Em outra panela, misture uma parte da água do bacalhau, o leite e uma boa pitada de sal. Leve ao fogo e assim que ferver junte a farinha de uma só vez. Desligue o fogo e mexa até que o líquido seja absorvido. Feito isso, leve ao fogo, novamente, e mexa até que a farinha se desprenda do fundo. Deixe a massa esfriar e em seguida comece a amassar até que a misture fique macia e lisa. Junte os ovos, um de cada vez, e vá batendo entre cada adição. No início a massa vai separar-se em vários pedaços, mas depois de todos os ovos adicionados, estará novamente macia. Por fim, acrescente o bacalhau escorrido e desfiado, o chili e os tomates picados. Acerte o sal e tempere com pimenta preta. Coloque azeite em um refratário, posicione os bolinhos e leve ao forno até que fiquem dourados.



Fonte
Pratos & Travessas
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