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Salada de Batata Calabresa com Bacalhau

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
500g de batata calabresa com casca
150g de tomate-cereja
50g de azeitona verde sem caroço
50g de azeitona preta sem caroço
1 limão
1 colher de sopa de salsinha e coentro picados
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 dentes de alho picados
½ cebola grande picada
Sal, azeite, tomilho, louro e dentes de alho assados e com casca a gosto


Modo de Preparo

Ferva o bacalhau, deixe esfriar e lasque-o. Cozinhe as batatas na mesma água e refogue a metade da cebola e do alho com 1 colher de sopa de azeite. Acrescente o bacalhau à mistura, mexa bem e reserve. Faça um vinagrete com azeite, o alho e a cebola restantes, a salsa, o coentro, a pimenta calabresa e o suco de limão. Acerte o sal. Misture a batata com o vinagrete, o tomate-cereja, o bacalhau e as azeitonas. Decore com tomilho, alho assado e folhas de louro.


Fonte
Prazeres da Mesa
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