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Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolis

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

400g de fusilli
1 Lombo de Salmão Frescatto    
300g de brócolis
50g de amêndoas
50g de queijo parmesão
2 dentes de alho
Azeito
Sal, manjericão e pimenta preta a gosto


Modo de Preparo

Tempere o salmão, grelhe e reserve. Separe as flores de brócolis e cozinhe. Em outra panela, cozinhe a massa em água e sal. Triture o alho, as amêndoas e o manjericão no liquidificador. Adicione um fio de azeite uma porção dos brócolis escorridos. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Triture tudo muito bem. Acrescente o queijo parmesão ralado e bata novamente. Escorra a massa, cubra com o pesto, um fio de azeite e as lascas de salmão grelhado. Decore com parmesão e algumas flores de brócolis cozidos.


Fonte
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