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Carpaccio de Salmão ao Molho Gazpacho

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes

Filé de Salmão

200g de filé de Salmão Defumado Frescatto
300g de carpaccio de palmito pupunha
Folhas do miolo de 1 alface americana
2 colheres de sopa de ciboulette picada

Marinada de tomate

1 xícarade chá de tomate sem pele passado por peneira
2 colheres de sopa de cebola branca picadinha
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de endro
  
Molho gazpacho

3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de chá de pimenta-rosa picada
1 colher de sopa de molho tabasco tradicional
1 xícara de chá de cubos de tomates sem pele
Sal a gosto




Modo de Preparo

Marinada de Tomate

Corte o tomate peneirado em uma tigela para marinar com a cebola, o azeite de oliva e o endro. Reserve na geladeira por duas horas.

Molho Gazpacho

Retire a marinada de tomate da geladeira e misture com o vinagre de arroz, o suco de limão, o sal, as pimentas e o molho tabasco. Acrescente os cubos de tomate sem pele e mexa bem.
 
Finalização 

Numa travessa, coloque as folhas de alface e disponha por cima primeiro o carpaccio de pupunha e, depois, o carpaccio de salmão defumado. Regue com o molho gazpacho e salpique com a ciboulette picada.
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