Camarão Empanado com Coco e Molho de Manga

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
Camarão
 
400g de Camarão Rosa Descascado Eviscerado 26/30 Frescatto
4 colheres de sopa de goma de tapioca
1 copo de coco ralado
2 claras de ovo
Sal e pimenta a gosto
 
Molho de Manga
 
1 manga fresca picada
½ xícara de leite de coco
1 colher de chá de limonada
1 pimenta jalapeño picada
3 colheres de chá de mel
 


Modo de Preparo
 
Camarão
 
Pré-aqueça o forno a 200°C e enquanto isso, em uma tigela, tempere a goma de tapioca com sal e pimenta a gosto. Reserve. Separe as claras em um recipiente e o coco ralado em outro. Empane os camarões passando cada um pela tapioca, em seguida, pelas claras de ovo, e por
 
último no coco. Uma vez que todos os camarões estejam empanados, leve-os ao forno até dourar.
 
Molho de Manga
 
Misture a manga com a limonada e a pimenta jalapeño. Adicione o leite de coco e o mel, e bata no liquidificador. Misture bem até obter um molho suave e homogêneo. Sirva o camarão quente com o molho de manga.
 



Fonte
Paleo Leap