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Arroz Negro com Polvo Grelhado

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

Tentáculos de Polvo
 
1 Embalagem de Tentáculos de Polvo Frescatto
3 tomates cortados em cubos sem a pele e as sementes
1 cebola inteira
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Flores comestíveis, brotos de rabanete, beterraba ou mini rúcula para decorar
 
Arroz Negro
 
1 litro do caldo do cozimento do polvo
100ml de vinho branco seco
2 xícaras de chá de arroz negro
2 colheres de sopa de salsinha e coentro picados
2 dentes de alho amassados
½ cebola ralada
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
 
Tentáculos de Polvo
 
Cozinhe os tentáculos com a cebola, na panela de pressão, adicionando água até dois dedos abaixo da borda da panela. Retire o polvo, salgue uma parte do caldo da cocção e coloque o polvo novamente. Mexa bem, retire novamente do líquido, sem deixar ficar de molho. Utilize
a parte do caldo sem sal para fazer o arroz. Aqueça um pouco de azeite e salteie o polvo cozido, até ficar bem douradinho. Corrija o sal e acrescente um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com o arroz negro, decorado com tomate, flores e brotos.
 
Arroz Negro
 
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho, deixe evaporar, adicione a metade do caldo aquecido, tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente mais caldo, até o arroz ficar macio. Finalize com a salsa e o coentro picados.


Fonte
Prazeres da Mesa
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