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Risoto de Vieiras com Aspargos

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

400g de Vieiras Frescatto
1 ½ xícaras de Arroz
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola finamente picada
1 dente de alho amassado
1 copo de vinho branco espumante
2 maços de aspargos em fatias finas
Sal, azeite e pimenta a gosto


Modo de Preparo
 
Coloque a água para ferver e reserve. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o arroz, adicione o vinho e mexa bem até que o líquido seja completamente incorporado pelos grãos. Aos poucos vá adicionando a água e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, mas firme. Misture os aspargos e deixe cozinhar. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite, em uma frigideira, e grelhe as vieiras. Distribua as vieiras sobre o risoto e enfeite com os aspargos. Finalize com um fio de azeite e sirva.


Fonte
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