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Bouillabaisse

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

400g de Posta de Cação Frescatto
400g de Camarão Cinza Descascado 91/110 Frescatto
400g de Mexilhão Frescatto
200g de Vieira Frescatto
1 colher de sopa de açafrão
4 tomates picados
2 talos de aipo cortados
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho cortados
1 bulbo de erva-doce cortado em fatias finas
2 pimentões vermelhos em fatias finas
2 xícaras de vinho branco
2 ramos de tomilho fresco
Sal, azeite e salsa a gosto
 


Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue o aipo, a cebola e o alho mexendo bem até ficarem macios e translúcidos. Adicione a erva-doce, o pimentão e o açafrão. Cozinhe bem até que a erva-doce esteja macia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o vinho e deixe ferver em fogo alto, até que o líquido reduza pela metade. Acrescente os tomates e o tomilho. Reduza o fogo, adicione um pouco de água e acrescente os peixes e frutos do mar e cozinhe até que estejam macios. Sirva com uma generosa porção de salsa picada.



Fonte
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