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Hambúrguer de Bacalhau com Catchup Caseiro

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
Hambúrgueres de bacalhau
 
680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
5 colheres de sopa de manjericão picado
5 colheres de sopa de salsinha picada
2 cebolas grandes picadas
8 dentes de alho picados
2 xícaras de farinha de aveia
4 pães de hambúrguer
2 tomates em rodelas
3 ovos
Folhas de rúcula
Sal, azeite e pimenta a gosto
 
Catchup Caseiro
 
1kg de tomate lavado e picado
1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de tomilho em pó
1 colher de sopa de amido de milho
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
½ pau de canela
2 folhas de louro
Sal, azeite e pimenta-preta a gosto
 


Modo de Preparo
 
Aqueça um pouco de azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau, a salsinha, o manjericão, os ovos e a aveia e misture bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o bacalhau comece a lascar. Depois de pronto, deixe esfriar e comece a moldar os hambúrgueres, distribuindo-os num tabuleiro, e leve à geladeira por 15 minutos. Em seguida, pré-aqueça o forno e asse os hambúrgueres até dourar. 
 
Catchup Caseiro 
 
Ferva uma panela de água com um fio de azeite. Depois de ferver, adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos, até ficarem macios e translúcidos. Adicione a canela, o tomate, o tomilho, o açúcar, a pimenta e as folhas de louro. Cozinhe até que os tomates formem um molho espesso. Adicione o vinagre e deixe ferver por 5 minutos. Retire o pau de canela e as folhas de louro, depois transfira o conteúdo da panela para o liquidificador. Bate bem, refogue com um pouco mais de alho e cebola e acrescente o amido diluído para engrossar. Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
 
Montagem
 
Abra os pães, distribua as rodelas de tomate, as folhas de rúcula e os hambúrgueres. Cubra com o catchup caseiro e sirva.



Fonte
Real Food
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