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Risoto de Tentáculos de Polvo

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

1 Embalagem de Tentáculos de Polvo Frescatto
1 cebola grande
2 dentes alhos
1 tomate maduro
1 copos de vinho branco
2 copos de vinho tinto
1 copo de arroz arbóreo
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite, coentro e sal a gosto


Modo de Preparo

Ferva uma panela de água com uma folha de louro e uma pitada de sal. Acrescente o vinho tinto, deixe apurar e junte os tentáculos de polvo. Alterne os mergulhos em água quente e fria para que os taninos do vinho e o choque térmico possam amaciar a carne. Feito isso, deixe os tentáculos repousarem na mistura e reserve. Enquanto isso, refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite, e frite o arroz. Quando ficar translúcido, adicione meio copo de vinho branco e mexa constantemente. Antes da absorção completa, vá acrescentando aos poucos a água do polvo mexendo sempre a mistura. Coloque os tentáculos para que cozinhem com o arroz. Acerte o sal adicione a manteiga e sirva com coentro fresco.


Fonte
Be & Me Cuisine
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