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Salada de Sardinha com Molho Especial

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

Sardinha
 
400g de Filé de Sardinha Frescatto
2 batatas grandes
1 pepino ralado
1 cenoura ralada
12 tomates-cereja
1 molho de rúcula
Sal, azeite, pimenta e folhas de hortelã a gosto
 
Cebola marinada
 
1 cebola pequena em fatias finas
1 xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
 
Molho de Aliche
 
1 lata de aliche em conserva
1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva


Modo de Preparo
 
Sardinha
 
Pré-aqueça o forno a 190°C. Enquanto isso, descasque as batatas já lavadas, fatie, coloque em uma assadeira com azeite, sal e os filés de sardinha. Leve ao forno até que as batatas estejam douradas e os filés cozidos. Assim que tirar do forno, salpique um pouquinho de pimenta-do-reino e reserve. Lave e rale o pepino com a casca e em seguida descasque, lave e rale a cenoura e cubra o assado. Acrescente as folhas e o tomate picado.
 
Cebola Marinada
 
Para marinar a cebola, junte todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos. A marinada deve cobrir as fatias de cebola, se elas não estiverem cobertas, acrescente um pouco mais de água, vinagre e suco de limão.
 
Molho de Aliche
 
Pique uma porção de aliche em pedaços bem pequenos, acrescente o suco de limão e misture bem. Acrescenta um fio de azeite e mexa com um batedor de arame. Para um molho bem homogêneo, leve a mistura ao fogo baixo com azeite. Quando começar a ferver, acrescente um pouco mais do suco do limão e retire do fogo. Sirva sobre a salada de sardinha.


Fonte
Cozinha Vibrante
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