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Vieras Grelhadas com Espaguete de Legumes ao Molho de Vinho Branco

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
Vieiras
 
200g de Vieiras Frescatto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de tomilho (desfolhado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Raspas de limão siciliano a gosto
 
Espaguete de legumes
 
2 cenouras
4 abobrinhas pequenas
4 ramos de alho-poró (a parte branca, sem as folhas)
4 colheres de sopa de azeite
¾ xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo
 
Vieiras
 
Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e grelhe as vieiras por 1 minuto de cada lado.
 
Espaguete de Legumes
 
Corte os legumes em espaguete utilizando um fatiador mandolin ou até mesmo uma faca. Em uma frigideira, salteie a cenoura, depois o alho-poró e por último a abobrinha. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Depois coloque o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
 
Montagem do prato
 
Em um prato fundo (sugestão) coloque o molho dos legumes, arrume o espaguete em formato de ninho e coloque as vieras sobre os legumes. Finalize decorando com raspas de limão siciliano.   

Fonte
Porto Frescatto
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