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Bobó de Camarão Frescatto

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes

800 gramas de Camarão Cinza Frescatto
800 gramas de aipim cozido e batido no liquidificador
(aos poucos) com ½ litro da água do cozimento.
2 xícaras de cebola ralada
1 xícara de salsa e cebolinha
4 colheres (sopa) de coentro fresco
6 dentes de alho picado
1 xícara de pimentão vermelho picado
6 tomates bem maduros ou uma lata de pelati
(batidos e passados pela peneira)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê


Modo de Preparo

Refogue, na metade do azeite de oliva, a metade da cebola e do alho. Mexa por 5 minutos e junte o camarão. Reserve. Em outra panela, refogue o restante do azeite de oliva, da cebola e do alho, juntando os tomates e o pimentão. Acrescente uma xícara de água, ferva por 3 minutos e passe pela peneira. Junte, nessa mistura, o aipim cozido e batido, o leite de coco, os camarões, o azeite de dendê, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa, deixe homogeneizar e retire do fogo. Enfeite com salsa e toma-cereja. Sirva.
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