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Caldo de Mexilhões Picantes

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
400g de Mexilhão Frescatto
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de extrato de tomate
2 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de queijo feta picado
¼ xícara de manjericão finamente picado
¼ xícara de salsinha picada
1 pau de canela
2 pimentas chilis pequenas
2 dentes de alho picados
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo

Em uma panela grande, cozinhe 1 colher de sopa de manteiga em fogo moderado até que ferve. Adicione o pau de canela, os mexilhões e o vinho branco, tampe e deixe cozinhar. Descarte a canela, reserve os mexilhões e o caldo. Tempere os moluscos com pimenta e o sumo do limão. Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de manteiga, metade do manjericão e da salsa e cozinhe em fogo moderado por 1 minuto. Adicione o alho, o extrato de tomate, a pimenta picada e o líquido do cozimento do mexilhão reservado. Deixe ferver até que o molho tenha reduzido pela metade. Adicione os mexilhões, o restante da manteiga, o queijo feta e deixe ferver em fogo baixo. Finalize com um pouco mais de sal e pimenta, decore com as ervas restantes e sirva.



Fonte
Food and wine
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