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Mexilhões com Aspargos Crocantes

Tempo de preparo: 4 minutos
Rendimento: 40 pessoas


Ingredientes

400g de Mexilhão Frescatto
½ xícara de vinho branco
¾ xícara de manteiga sem sal
¼ xícara de migalhas de pão
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de vinagre de champanhe
2 maços de aspargos aparados
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo

Lave os mexilhões e reserve. Misture a cebola e o vinho branco em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando a mistura começar a ferver, adicione os mexilhões, tampe e cozinhe até que os moluscos estejam macios e reserve. Ferva outra panela com água e sal e cozinhe os aspargos até que eles adquiram uma coloração verde brilhante. Escorra e cubra com uma porção de gelo para manter a cor vibrante. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, acrescente o vinagre e uma pitada de sal. Adicione as migalhas de pão e cozinhe até ficar crocante. Acrescente os espargos, refogue e sirva com os mexilhões.



Fonte
Pei Mussel
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