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Salmão com creme de espinafre e champignon

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
700g de Lombo de Salmão Frescatto
1 maço de Espinafre
200g Champignon fatiado e escorrido
1 cebola pequena ralada
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
Azeite para grelhar o salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Descongele o Salmão de acordo com as instruções da embalagem. Corte em 4 pedaços de aproximadamente 175g. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
 
Prepare primeiro o creme. Ferva as folhas de espinafre por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Depois pique grosseiramente e reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite e reserve.
 
Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de azeite e a manteiga. Junte a cebola, refogue e acrescente o leite com a farinha. Depois adicione o caldo de legumes e o espinafre. Deixe cozinhar até engrossar e misture o cogumelo.
 
Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Quando estiver bem quente coloque as porções de salmão com a pele virada para cima. Tampe a frigideira e deixe grelhar por 5 minutos. Vire o peixe com cuidado e grelhe até que o centro esteja translúcido (o tempo vai depender da espessura do salmão).
 
Sirva o Salmão com arroz branco e com o molho de espinafre e champignon.
 

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