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Lombo de Cação com Crosta de Castanha

Tempo de preparo: minutos
Rendimento: pessoas


Ingredientes

4 Lombos de Cação Frescatto
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá  de sálvia picada
6 colheres de chá de tomilho
250g de castanha de caju torrada
1 xícara de casca de laranja (à Julienne)
3 xícaras de água
½ xícara de açúcar
2 colheres (chá) de gengibre ralado
100g de manteiga


Modo de Preparo
 
Tempere os lombos com azeite de oliva, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Reserve. Misture sálvia, tomilho, castanha de caju e reserve. Ferva as cascas de laranja em 2 xícaras de água, escorra e leve para cozinhar com 1 xícara de água ½ xícara de açúcar e gengibre. Cozinhe em fogo baixo até ficar transparente. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite, e a manteiga, sele os lombos dos dois lados, e, na parte superior coloque a mistura de ervas e castanha-de-caju. Doure com cuidado. Sirva com a laranja caramelada e salada de alface carvalho.
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