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Caldo de Mexilhões Frescatto

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
400g de Mexilhão Frescatto
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de tomilho
2 xícaras vinho branco seco
2 xícaras de creme de leite light
3 ramos e alho-poró
3 batatas grandes
2 folhas de louro
Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
 

Modo de Preparo
 
Corte, finamente, o alho-poró, depois descasque e corte as batatas em cubos grandes e reserve. Aqueça uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione o alho-poró e tampe bem. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas sem dourar. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar o escurecimento. Retire do fogo e reserve. Coloque os mexilhões em uma panela grande com o vinho e leve em fogo alto até ficarem macias. Retire do fogo, pique e reserve o líquido do cozimento. Leve as batatas ao fogo em uma panela de sopa, juntamente com 1 ¾ xícara do líquido do cozimento dos mexilhões. Adicione o creme de leite, as folhas de louro, o tomilho e um pouco de pimenta. Cozinhe até que as batatas estejam macias e retire as folhas de louro. Bata no liquidificador 2/3 das batatas cozidas e 2/3 do alho-poró, juntamente com o creme. Adicione o purê de volta para a panela de sopa e acrescente o restante dos ingredientes. Leve ao fogo, brevemente, para apurar e decore com salsa picada na hora de servir.



Fonte
Wild greens and sardines
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