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Lasanha de Bacalhau e Abobrinhas

Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes
680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
Folhas frescas de lasanha
400g de tomates descascados e triturados
450ml de molho tomate
120g de parmesão ralado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
8 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de açúcar
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Descongele o bacalhau conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela untada com azeite, coloque o lombo de bacalhau e frite por 2 minutos cada lado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve.
Lave e corte as abobrinhas em cubos pequenos. Pique as folhas de manjericão.
Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma panela e frite as cebolas e alho até ficarem dourados.
Adicione a abobrinha e cozinhe por 3 a 5 minutos em fogo alto, depois adicione os tomates picados e o açúcar. Cozinhe por mais 10 minutos, ajuste o tempero e desligue o fogo.
Adicione 350ml do molho de tomate e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e adicione 60g de parmesão e manjericão. 
Preaqueça o forno 180ºC.
Faça camadas com massa de lasanha, molho de vegetais e pedaços de bacalhau em uma assadeira. Repita o processo até encher o recipiente.
Regue tudo com azeite e parmesão. Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva ainda quente.

Fonte
Eat Well
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