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Sardinha Frescatto à Escabeche

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Sardinha Frescatto
¼ xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
½ colher de chá de sementes de coentro
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de açafrão
2 cebolas médias em rodelas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro pequeno
1 limão cortado em rodelas
Salsa fresca picada para guarnecer
Sal, azeite e pimenta-preta a gosto



Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente grande e cozinhe as sardinhas. Retire do fogo e transfira para uma assadeira. Em um pilão, amasse o alho e acrescente o sal, o açafrão e o gengibre. Misture bem e reserve. Na mesma frigideira em que você preparou as sardinhas, cozinhe as cebolas com um pouco de sal, mexendo até que estejam macias. Adicione a mistura de alho, as sementes de coentro, as folhas de louro e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem douradas. Misture o vinagre, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto e adicione ao prato com as sardinhas. Misture delicadamente. Decore com as fatias de limão, cubra a assadeira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Antes de servir, polvilhe a salsa picada.



Fonte
Cooking NYtimes
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