Lombo de Namorado com Purê de Banana da Terra

Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 2 pessoas


Ingredientes
450g de lombo de namorado Frescatto
Azeite extravirgem
2 bananas-da-terra
1 colher (sopa) de manteiga ghee
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
Para o purê de banana, cozinhe as bananas, com as cascas, em água até que fiquem bem macias, aproximadamente 45 minutos. Após esse processo, vamos separar 1 xícara da água do cozimento e descartar o restante.
Retire as cascas das bananas e bata no liquidificador, as bananas, a manteiga ghee e um pouco da água do cozimento até atingir o ponto de creme. Reserve.
Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o lombo, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente por aproximadamente 30 s em fogo médio.
Coloque o lombo, cortado em 2 pedaços, e aumente um pouco o fogo. Sele o peixe dos 2 lados até que fique dourado.
Para montar o prato, coloque o purê de banana por baixo e acomode o lombo de namorado por cima.
Decore com brotinhos ou a seu gosto.
Sirva em seguida.


Fonte
Porto Frescatto