Salmão Arco-íris com Temperos Asiáticos

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

1Kg de Filé de Salmão Frescatto
1 cenoura  cortada em bastões
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em tiras
1 pimentão laranja sem sementes e cortado em tiras
2,5cm de gengibre fresco descascado e finamente picado
2 talos de capim-limão finamente picado
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de molho de mirin
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de chá de sementes de funcho
1 punhado de coentro para enfeitar
Raspas e suco de1 limão grande
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e finamente picada
Sal, azeite e pimenta a gosto
 


Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as cenouras, os pimentões e as cebolas em uma grande assadeira. Sobre os legumes disponha o filé de salmão já temperado com sal e pimenta e regue com azeite. Reserve. Em um liquidificador, triture o capim-limão, o gengibre, o mirin, o óleo de gergelim e o molho de soja, até virar uma pasta. Adicione um pouco das raspas e do suco de limão e bata novamente. Espalhe a mistura sobre o salmão, espalhe as sementes de funcho e a pimenta dedo de moça por cima e asse por cerca de 25 minutos. Na hora de servir, disponha os legumes e o pescado em uma bandeja, e decore com o coentro.



Fonte
Real Food