Brusqueta de Salmão

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
700g de Lombo de Salmão Frescatto
500g de pão de forma em fatias
150g de queijo fresco
50g de alcaparras
50g de tomates-cereja
Sumo de 1 limão
Sal, azeite e pimenta a gosto


Modo de Preparo
 
Cozinhe salmão em água temperada com sal, escorra e deixe esfriar para desfiá-lo. Feito isso, acrescente o queijo fresco e bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal, pimenta e o sumo do limão e reserve. Corte as fatias de pão com um cortador circular e doure-as de ambos os lados numa frigideira com o azeite. Na hora de servir, disponha pequenas porções da pasta de salmão sobre o pão torrado, decore com as alcaparras e os tomates-cereja cortados em gomos e pronto!


Fonte
Teleculinária