Salmão com Polenta e Queijo de Cabra

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
1kg de Filé de Salmão Frescatto
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 xícaras de tomates-cereja
1 xícara de salsa fresca picada
½ xícara de manjericão fresco picado
1 ½ xícara de migalhas de pão
1 ½ xícaras de farinha de milho
1 dente de alho picado
4 xícaras de água
2 xícaras de queijo de cabra
Sal, azeite e pimenta a gosto
 


Modo de Preparo
 
Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso forre uma assadeira com papel alumínio e reserve. Bata, no liquidificador, a salsa, o manjericão, o alho, as migalhas de pão, o azeite e o sal. Misture até ficar homogêneo e reserve. Coloque os filés de salmão na assadeira distribua os tomates em volta. Espalhe ½ colher de sopa de mostarda dijon em cada filé e cubra-os com os temperos batidos anteriormente. Asse até que o salmão esteja cozido. Para preparar a polenta, ferva a água e tempere com sal e pimenta. Acrescente a farinha de milho, dissolvida em um pouco de água para não empelotar, e cozinhe até engrossar.  Desligue o fogo e misture o queijo de cabra. Na hora de servir, coloque uma porção da polenta em cada prato e cubra com o salmão e os tomates.



Fonte
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