Lulas Empanadas com Salada de Grão-de-bico

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
400g de Anel de Lula Frescatto
300g de pimentão vermelho assado e picado
400g de grão-de-bico
150g espinafre
1 xícara de farinha de trigo integral
2 dentes de alho
Suco de ½ limão
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo

Lave e escorra o grão-de-bico, em seguida, cozinhe em uma panela grande com bastante água, por cerca de 5 minutos ou até que ele esteja macio, mas al dente. Escorra e reserve. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure o alho. Adicione o espinafre, refogue até murchar, transfira a mistura para a tigela do grão-de-bico e acrescente o pimentão assado em pedaços. Tempere a farinha com sal e pimenta a gosto e empane os anéis de lula. Aqueça um pouco mais de azeite e doure a porção de frutos do mar. Misture o sumo do limão com um pouco de azeite e regue a salada. Finalize distribuindo as lulas sobre o prato.



Fonte
Delicious Magazine