Risoto de Camarão Frescatto

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
400g de Camarão Rosa Descascado Eviscerado 10/15 Frescatto
½ colher de chá de folhas de tomilho seco
3 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de manteiga com sal
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 ½ xícaras de arroz Arbóreo
2 xícaras de grãos de milho fresco
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 cebola grande picada
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto



Modo de Preparo

Em uma panela grande com água, ferva o tomilho, adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira os crustáceos para uma tigela e reserve o caldo. Em outra panela derreta a manteiga, adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione o arroz, refogue e acrescente ½ xícara do caldo do cozimento do camarão.  Quando secar, vá adicionando mais 1 xícara até que todo o caldo seja utilizado. Antes da última xícara, acrescente o milho e os camarões e deixe cozinhar. Quando o risoto estiver pronto, adicione o queijo, envolva e sirva com salsa picada.
 



Fonte
Cabot