Confit de Bacalhau Frescatto

Tempo de preparo: 180 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
2 cebolas roxas cortadas em cruz
½ xícara de chá de pimenta-rosa
½ xícara de chá de pimenta-branca
Sal, azeite, sálvia e alecrim a gosto


Modo de Preparo
 
Em um refratário retangular disponha os pedaços de bacalhau com a pele para baixo, deixando espaço entre eles. Acrescente azeite de oliva até cobri-lo por completo. Disponha, sem excessos, uma porção de sálvia e alecrim e duas cebolas roxas cortadas em cruz. Realce o sabor com pimenta-branca e rosa. Cubra o refratário com papel alumínio, com o lado brilhoso para dentro, e leve ao forno a 80°C. Sirva com um Gratinado de Batatas, Arroz de Laranja ou um Purê de Beterraba.

Fonte
Chef Emmhanuel Nettho