Filé de Linguado com purê de batata e grão de bico

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 pessoas


Ingredientes
500g de Filés de Linguado Frescatto
200g de batatas cozidas
100g de folhas de espinafre cozido no vapor
150g de grão-de-bico cozido
50g de tiras bem finas de pimentão verde
200g de farinha de trigo
1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de Preparo
Primeiro descongele o peixe de acordo com as instruções da embalagem. Depois tempere os filés de linguado com sal e limão com 30min de antecedência.

Cozinhe as batatas em água e sal por 15 minutos. Depois escorra e amasse com um garfo e reserve. Depois de cozida no vapor, esprema as folhas de espinafre para tirar o excesso de água e reserve.

Em uma panela aquecida coloque a manteiga, as batatas e mexa até ficar cremoso, adicione as folhas de espinafre e desligue o fogo.

Tempere o grão-de-bico com azeite, sal e pimenta adicione as tiras de pimentão.

Passe os filés na farinha de trigo e tire o excesso. Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite e coloque os filés. Deixe por 3 minutos de cada lado virando delicadamente com uma espátula uma vez. Escorra em papel toalha.

Por último monte os pratos começando com o purê seguido do grão-de-bico temperado e o filé de Linguado.