Risoto de Abobrinha e Açafrão com Vieiras Grelhadas

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

400g de Vieiras Frescatto (2 embalagens)
½ cebola picada
1 abobrinha picada
1 xícara chá de vinho branco
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 caldo de legumes com açafrão
1 colher de sopa de manteiga 
Arroz arbóreo
Sal, azeite, pimenta e coentro a gosto



Modo de Preparo
 
Risoto

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, mexa, adicione o vinho e mexa novamente. Quando secar, acrescente 2 conchas do caldo de legumes diluído e mexa sempre. Repita o processo até que o arroz chegue ao ponto desejado. Na última concha de caldo acrescente a manteiga, o queijo ralado e a abobrinha picada. Sirva com as vieiras.
 
Vieiras
 
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite. Quando estiver quente, adicione as vieiras e grelhe dos dois lados. Sirva com o risoto.
 



Fonte
Porto Frescatto