Bacalhau Assado

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
500g de batatas em rodelas finas
100g pão ralado fresco
1 cebola grande cortada em fatias finas
1 limão siciliano cortado em rodelas
2 dentes de alho finamente picados
1 pimentão vermelho picado
2 xícaras de chá tomates-cereja em rodelas
½ xícara de chá de salsa fresca finamente picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de raspas de limão
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo
 
Comece distribuindo as rodelas de batata e cebola em uma assadeira grande. Regue com azeite, tempere com um pouco de sal e a manteiga e misture bem. Leve ao forno por 15 minutos a 190°C. Depois disso, adicione os tomates e leve ao forno de novo por mais 10 minutos. Enquanto isso, misture as alcaparras, o alho, a salsa, a casca de limão e bate em um processador de alimentos com 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere a gosto e reserve. Retire os legumes do forno e distribua o bacalhau sobre eles. Cubra com o molho verde, salpique o pão ralado e regue com mais azeite. Leve ao forno novamente até que o peixe esteja cozido e dourado.



Fonte
Delicious Magazine