Salada Light de Camarão

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

400g de Camarão Rosa Descascado Eviscerado 26/30 Frescatto
6 beterrabas pequenas
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinho tinto
1 colher de sopa de endro picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de estragão picado
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de rabanete fresco ralado
½ colher de chá de pimenta caiena
1 xícara de aipo cortado
1 folha de louro
4 folhas de agrião
1 raminho de tomilho
4 ovos cozidos
Suco de 1/2 limão
Sal, azeite e pimenta a gosto


Modo de Preparo
 
Ferve meia panela de água. Adicione a folha de louro, o raminho de tomilho, sal e a pimenta caiena. Reduza o fogo para ferver e adicione o camarão. Cozinhe até ficar macio e transfira para uma tigela grande de água fria, escorra e reserve. Enquanto isso, coloque as beterrabas em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar, e corte em pequenas fatias. Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho e um fio de azeite, deixando marinar por 15 minutos. Monte a salada fazendo uma cama de agrião em um prato grande, distribua a beterraba, polvilhe o aipo por cima e organize os camarões com os ovos cozidos cortados ao meio. Para temperar misture a mostarda, com um pouco de pimenta, o rabanete ralado e as alcaparras. Sirva sobre a salada.



Fonte
Cooking