Abóbora Butternut Recheada com Merluza e Camarão

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Merluza Frescatto
400g de Camarão Cinza Descascado 91/110
2 abóboras butternut pequenas
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate maduro
1 abobrinha
6 folhas de sálvia
1 raminho de manjericão
1 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher se sopa de açafrão
Sal, azeite, pimenta e aneto a gosto


Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno e enquanto isso, lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido vertical e retire as sementes. Coloque as metades, com a face cortada voltada para baixo, num tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Asse por 20 minutos e deixe esfriar. Com uma colher, vá retirando a polpa da abóbora, mas deixe uma pequena camada junto da casca. Reserve. Refogue a cebola e alho no azeite e junte a abobrinha cortada em cubinhos. Em seguida, acrescente a sálvia e o manjericão. Mexa bem. Misture o iogurte, o coco, o açafrão, os filés de merluza, também cortados em cubos, e o camarão. Adicione também cerca de 1 xícara da polpa da abóbora reservada. Tempere com sal, pimenta e aneto e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acerte o sal, recheie as metades das abóboras e leve-as novamente ao forno para gratinar.




Fonte
Sweet Gula