O Salmão da espécie Sockeye, o Salmão Vermelho, é natural do Alasca. Ele é selvagem, sustentável e muito apreciado por chefs e especialistas em gastronomia. Destaca-se pela coloração vermelha intensa natural, pela textura delicada, pelo baixíssimo teor de gorduras e alto teor de ômega-3.

O Filé de Salmão Selvagem Frescatto vem com pele e sem espinhas, que são retiradas manualmente. Por ser uma espécie com baixo teor de gordura, deve ser preparado em alta temperatura e em tempo reduzido. 
Pode ser consumido cru ou grelhado. Para grelhar recomendamos dividir o filé em porções e coloca-las com a parte da carne para baixo em fogo alto por 2 minutos. Depois vire para deixar a pele em contato com a grelha por 3 minutos ou até atingir o ponto desejado.