Para o arroz negro: Ferva 2 litros de água. Acrescente o louro, o alho, um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe o arroz negro nesta água por aproximadamente 40 minutos ou até ficar macio. Reserve.
Para o Teriyaki: Ferva o Shoyu junto com o açúcar até ficar em ponto de caramelo. Reserve.
Para o Salmão: Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto e grelhe em fogo médio por 7 minutos com a frigideira tampada.
Por último pique a cenoura e o alho-poró e salteie em uma frigideira com azeite. Em seguida adicione o arroz negro, acertando o sal e a pimenta se necessário.
Sirva o arroz negro com vegetais no prato e por cima o salmão. Regue com o molho Teriyaki.