Salmão grelhado com arroz negro oriental

Salmão grelhado com arroz negro oriental

Porções

2 porções

Dificuldade

Média

Tempo

60 minutos

Ingredientes

  • 400g de Salmão em pedaços Frescatto
  • 200g de arroz negro
  • 100g de alho-poró
  • 100g de cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 10 ml de azeite
  • 25 ml de óleo
  • 250 ml de Shoyu
  • 350g de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Para o arroz negro: Ferva 2 litros de água. Acrescente o louro, o alho, um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Cozinhe o arroz negro nesta água por aproximadamente 40 minutos ou até ficar macio. Reserve.
  3. Para o Teriyaki: Ferva o Shoyu junto com o açúcar até ficar em ponto de caramelo. Reserve.
  4. Para o Salmão: Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto e grelhe em fogo médio por 7 minutos com a frigideira tampada.
  5. Por último pique a cenoura e o alho-poró e salteie em uma frigideira com azeite. Em seguida adicione o arroz negro, acertando o sal e a pimenta se necessário.
  6. Sirva o arroz negro com vegetais no prato e por cima o salmão. Regue com o molho Teriyaki.

Receita do Chef Rodrigo Schweitzer

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