Descasque a cenoura e batata, depois corte em pedaços de 4 cm. Corte o brócolis no mesmo tamanho.

Em uma panela de água fervendo, cozinhe a batata até que fique macia, retire do fogo e repita o processo com a cenoura e depois com o brócolis.

Tempere o atum de todos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, esquente o azeite até ficar bem quente e sele o atum por no máximo 45 segundos cada lado.

Em outra frigideira, coloque a manteiga e depois os legumes e deixe no fogo até dourar.

Corte o atum em fatias de 1cm e sirva ao lado dos legumes.