Para o medalhão, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente por aproximadamente 30 segundos em fogo médio.

Coloque os medalhões e aumente um pouco o fogo. Sele dos dois lados até ficar dourado e acerte o sal.

Para a guacamole, bata no liquidificador o abacate com o suco do limão, sal, pimenta e a salsinha até virar um creme homogêneo.

Para montar é só colocar um pouco da guacamole em um prato e acomodar os medalhões por cima.

Sirva em seguida. Perfeito para um petisco, entradinha ou mesmo para um prato principal.

Receita da chef Rafaela Ramallo.