Ideal para receitas em que o Bacalhau deve ser desfiado, como tortas, saladas, escondidinhos e até em receitas tradicionais como o Bacalhau Gomes de Sá, Bacalhau com natas, Bacalhau à Zé do Pipo e Bacalhau à Brás. Versatilidade é a principal vantagem ao comprar este corte.