Salmão Marinado ao Vinagrete

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes
1 Lombo de Salmão Frescatto
2 tomates
½ cebola
¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Descongele o lombo de salmão conforme as instruções da embalagem.
Retire a pele do peixe cuidadosamente com uma faca. 
Corte o peixe em fatias bem finas com uma faca bem afiada. Procure não manipular muito o peixe para evitar a contaminação. 
Disponha os escalopes de filé em um prato e cubra com filme. Leve à geladeira enquanto prepara o vinagrete. 
Lave os tomates sob água corrente. Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos. Descasque a cebola e pique-a. 
Em uma tigela, junte o tomate, a cebola e os ingredientes restantes. Misture bem. 
Retire o prato de salmão da geladeira. Descarte o filme e cubra o salmão com o vinagrete. 
Volte o salmão à geladeira e deixe marinar por 30 minutos. Retire o salmão da geladeira e sirva a seguir.

Fonte
Panelinha