Cataplana de Bacalhau
Tempo de preparo: 1 minutos
Rendimento: 2 pessoas
Ingredientes
680g de Lombo de Bacalhau Frescatto
3 unidades de batatas-inglesas
1/2 unidade de pimentão verde em tiras
1/2 unidade de pimentão amarelo
1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras
3 unidades de tomate maduro
2 unidades de cebola
2 dentes de alho azeite de oliva a gosto
350 ml de vinho branco
2 folhas de louro
1 maço de coentro picado sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Primeiro descongele conforme embalagem. Não precisa dessalgá-lo, pois o Bacalhau Frescatto já vem dessalgado e pronto para o preparo.
Corte as cebolas em meia lua e pique o alho.
Descasque as batatas, corte em rodelas, lave e deixe escorrer. Lave os pimentões, retire as sementes e as fibras brancas e corte-os em tiras.
Lave os tomates, corte ao meio e retire as sementes. Corte-os em meia lua finas.
Leve ao fogo uma panela com o azeite e o alho picado, deixe aquecer, junte a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione os pimentões, o tomate, coloque uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente o vinho, misture e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo.
Na cataplana, coloque duas conchas do molho que acabou de preparar, faça uma camada com batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cubra com mais um pouco do molho e disponha por cima o lombo de Bacalhau com a pele virada para baixo.
Envolva o lombo com o restante da batata, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o resto do molho, junte o coentro picado, regue com azeite.
Feche a cataplana e leve ao fogo durante 30 minutos.