Risoto de abobrinha e açafrão com Vieiras grelhadas

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
400g de Vieiras Frescatto
400g de arroz arbório
½ cebola picada
1 abobrinha picada
1 xícara de vinho branco
Caldo de legumes com açafrão
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Coentro, pimenta e sal a gosto


Modo de Preparo
Risoto:
Em uma panela coloque um pouco de azeite, a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, acrescente o vinho e mexa. Quando secar, acrescente 2 conchas do caldo de legumes e mexa sempre. Sempre que secar acrescentar 2 conchas de caldo até que o arroz chegue no ponto desejado. Na última concha de caldo acrescente a manteiga, o queijo ralado e a abobrinha picada.
 
Vieira:
Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe as vieiras dos dois lados. Sirva com o risoto.


Fonte
Porto Frescatto