Linguado Assado com Vegetais

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Linguado Frescatto
450g de batatas  
2 cebolas roxas cortadas em fatias
2 dentes de alho picados
4 tomates médios cortados
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 ramos de estragão fresco
Suco de 1 limão
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo

Vamos começar pré-aquecendo o forno a 180°C. Depois, descasque e corte as batatas, distribuindo-as em camadas em uma assadeira retangular. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse por 25 minutos. Em seguida, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo baixo e frite a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Distribua a mistura sobre as batatas assadas, e em seguida, cubra com os tomates, a salsa, os raminhos de estragão e o filé de peixe. Regue com o azeite mais uma vez e acrescente o sumo do limão. Tempere bem, cubra com fatias de limão e leve ao forno até que o peixe esteja cozido. Sirva com arroz integral.



Fonte
Delicious Magazine