Paella Frescatto

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
400g de Anel de Lula Frescatto
1 Embalagem de tentáculos de Polvo Frescatto
800ml de caldo de galinha
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de chá de páprica doce
1 cebola média finamente picado
3 dentes de alho amassados
3 tomates grandes descascados e picados
1 pimentão vermelho picado em tiras
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de pimentas-vermelhas cortadas em tiras
1 xícara de chá de salsa fresca picada
Fatias de limão para servir
Sal e azeite a gosto
 


Modo de Preparo
 
Ferva o caldo de galinha em uma panela média, acrescente o açafrão, mexa bem, retire a panela do fogo e reserve. Aqueça o azeite em uma panela específica para paellas, adicione a cebola e frite até ficar macia e levemente dourada. Adicione o alho, os tomates e a pimenta, mantendo no fogo por mais 2 minutos e reserve. Em outra panela adicione o caldo de infusão de açafrão e deixe ferver novamente. Acrescente o arroz e deixe cozinhar descoberto, sem mexer, por 10 minutos. Misture as tiras de pimentão e continue a cozinhar por mais 15 minutos até que o caldo tenha sido absorvido e o arroz esteja macio. Antes que o arroz fique pronto, aqueça um pouco mais de azeite em uma frigideira, adicione os anéis de lulas e os tentáculos de polvo cortados e cozidos na panela de pressão. Tempere com um pouco de páprica e açafrão e deixe dourar levemente por uns cinco minutos. Distribua os frutos do mar sobre o arroz cozido, salpique com a salsa fresca picada, envolva bem e sirva com as fatias de limão.



Fonte
Delicious Magazine