Rolinhos de Solha com Espinafre

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Solha Frescatto
1 cebola grande finamente picada
¾ de copo de leite integral
4 xícaras de folhas de espinafre finamente cortadas
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de chá de farinha de trigo
½ colher de chá de mostarda seca
½ colher de chá de caiena
Sal, azeite e pimenta-preta a gosto



Modo de Preparo
 
Pré-aqueça o forno a 200°C. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo e acrescente 2 colheres de farinha de rosca, tempere com sal e deixe esfriar. Enquanto isso, em uma tigela misture ¼ copo de leite com a farinha de trigo até ficar homogêneo. Aqueça o restante do leite em uma panela pequena em fogo médio até ferver. Retire do fogo e bata na mistura de farinha. Leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, de 2 a 3 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo. Adicione um pouco de queijo, a mostarda, a pimenta, um pouco de sal e mexa até que o queijo esteja completamente derretido. Reserve. Tempere os filés de solha com sal e pimenta a gosto e distribua a mistura de espinafre sobre cada um. Enrole o pescado e feche o rolinho com um palito, se desejar. Unte uma assadeira com azeite e espalhe sobre ela cerca de ¼ xícara do molho de queijo. Distribua os rolinhos de solha e polvilhe com o queijo restante. Asse de 20 a 25 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e os rolinhos dourados. Sirva com salada verde e não se esqueça de retirar os palitos.



Fonte
Cabot