Ratatuille de Vegetais com Filé de Merluza

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Merluza Frescatto
2 berinjelas cortadas em rodelas finas
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
2 tomates maduros cortados em rodelas finas
3 dentes de alho
1 xícara de chá de azeite
1/4 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
Pimenta, sal e folhas de tomilho e manjericão a gosto


Modo de Preparo

Use uma mandolina para cortar os vegetais, caso tenha uma. Unte o fundo de uma assadeira com azeite e arrume as rodelas de vegetais, intercalando as cores. Distribua as folhas de tomilho e por cima. Regue com o azeite e o vinagre e tempere com pimenta moída e sal.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e adicione os filés de peixe. Retornando ao forno por mais 15 minutos. Finalize com um fio de azeite e sirva.